5月9日，胡姬花全球花生產業研究院繼種質資源、食品安全等科研課題的成功落地后，再次啟動又一重磅科研項目，直擊消費者熱議關切的“花生油安全”“油脂健康升級”等重要問題。

在上合國際食品創新中心的支持推動下，以劉元法教授團隊為核心，胡姬花全球花生產業研究院貫徹落實“加快推動科技創新和產業創新深度融合”，持續深化全球科研資源整合，全面啟動“花生油脂與蛋白高值利用技術與產業化示范”項目。通過花生油脂與蛋白高值利用技術的攻關，讓每粒花生從“田間到餐桌”的價值倍增。

劉元法教授領銜

胡姬花全球花生產業研究院又一重磅科研項目啟動

近年來，我國花生產業通過科技創新支撐了產業鏈延伸、供應鏈優化、價值鏈提升，已經形成“小花生、深加工、強產業、大布局”的發展局面，但仍存在綠色高效加工技術落后、花生油營養成分流失等問題，因此，構建花生油脂及蛋白綠色加工和高值化利用多元集成模式，提升花生產業整體加工水平與核心競爭力，助推行業高質量發展意義重大。

近年來，劉元法教授團隊在相關領域承擔國家重點研發計劃、國家科技支撐計劃、國家“863”計劃重點項目、國家自然科學基金等國家級項目20余項。此次劉元法教授主持的山東省重大科技創新工程，重點圍繞花生油脂的綠色加工和花生蛋白的高值化利用，開展了一系列基礎與應用結合的研究分享與展示。

江南大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室常務副主任

劉元法教授

劉元法教授在會議中指出：“我們本次科研項目的攻關核心，是通過綠色高效加工技術提高花生油脂和蛋白質的綜合利用度，大幅提升花生油脂營養安全水平、花生蛋白可食可用性及營養功能性。緊盯國家、百姓的需要，降本增效，利國惠民。胡姬花古法花生油的古法六藝™將在科研創新的加持之下，把國人油脂營養安全的日常攝入拉高到全新維度，充分展現胡姬花古法花生油傳承百年古法技藝精髓“只做花生油”的堅定信念與決心。

20世紀初，從一滴花生油自木榨機內緩緩流出開始，便開啟了胡姬花古法小榨花生油傳承百年技藝精髓的飄香之旅；2015年，胡姬花古法榨油技藝被列入青島市市級非物質文化遺產代表性項目名錄，在數代匠人的堅守下，將傳承百年的古法技藝精髓發揚光大，升級為現如今的古法六藝™之道。自胡姬花全球花生產業研究院成立后，胡姬花古法花生油始終以科研之力深入解讀老祖宗流傳下來的榨油智慧，讓非遺傳承技藝精髓邁入“科技解碼”新階段。從花生產業種質資源優化到食品安全保障，再到現如今打破花生加工產業發展的技術壁壘，研究院更進一步完善了其在花生產業鏈上的戰略布局。將前沿的科研成果轉化為實際生產力，推動花生產業向更高質量、更高效益、更可持續的方向發展。

山東省重點研發計劃（重大科技創新工程）“花生油脂與蛋白高值利用技術與產業化示范”項目正式啟動

當前我國花生油脂加工普遍存在的諸如營養物質流失較多、加工能耗較多、油脂損傷較大、活性物質破壞較大等問題，本次劉元法教授的項目聚焦于油脂和蛋白的綜合利用，利用技術顯著提高花生油營養安全和花生蛋白的利用度，從而獲得高品質的油脂和蛋白產品。不僅為改善全民用油安全提供了重要保障，也為構建花生優質高效利用與產業化示范體系，打造新型綠色發展模式開辟了全新路徑。

“我們不是試圖改良非遺，而是用科研這把鑰匙讀懂老祖宗流傳百年的古法技藝精髓智慧。”胡姬花全球花生產業研究院執行院長姜元榮博士在會議發言中說道，“我們正以科研之力，讓‘只做花生油’的胡姬花，將‘傳承’‘專注’與‘追求極致’的匠心精神進行更直觀、精準表達。”基于研究院強大的研發實力，胡姬花古法小榨花生油取得“炒菜香的古法花生油”中國發明專利，專利號：ZL202011634986.X，胡姬花古法小榨花生油，胡姬花古法蒸魚專用花生油一并斬獲【2024年全球食品工業獎最佳產品風味獎】。

胡姬花全球花生產業研究院執行院長姜元榮博士發表致辭

值得一提的是，胡姬花全球花生產業研究院自創立之初就構建的“四維創新模型”已初見成效。圍繞花生全產業鏈協同展開的創新模式，正在重新定義花生油的未來發展。